Ee vun de féierende Liewensmëttel Schrëftsteller vun Australien seet, datt d'Bauere mat de Konsumenten musse verbannen net nëmmen fir de Message ronderëm hir Produkter ze drécken, awer och fir nozelauschteren wat fir si wichteg ass, well den Appetit fir gesond Ernärung wiisst.
D'Alice Zaslavsky, Autor vum Buch "In Praise of Veg" seet, datt si direkt mat de Konsumenten interagéiert a konnt e Verständnis entwéckelen vun deem wat se dréit an hir Kafgewunnechten a Behuelen. Si stellt fest, datt ee vun de gréisste Mëssverständnisser an der Industrie ass datt d'Wënzer a Produzenten hir Produkter oder hir Gesondheetsvirdeeler als éischt wëllen setzen - awer dat war tatsächlech schiedlech.
"Besonnesch an eelere Generatiounen hunn d'Geméis eng zimlech schlecht Wrap, trotz eise beschte Versuche fir ze weisen, wéi nëtzlech si kënne sinn", sot d'Madame Zaslavsky. "Amplaz, dat schéngt se méi a méi wäit ewech ze drécken. Wat mir duerch d'Fuerschung entdecken ass datt d'Leit soen datt Geméis gesond oder gutt fir si ass Erënnerungen un hir Kandheet ausléisen datt se ronderëm den Dësch gesat hunn an net kënnen den Dësch verloossen bis se hir Gréng fäerdeg hunn, oder net erlaabt hunn ze hunn Dessert. Déi selwecht Messagen kommen duerch fir Kanner; déi negativ narrativ vu Kanner déi gezwongen sinn Geméis ze iessen oder se net gär hunn ass eppes wat en Hangover vun enger fréierer Zäit ass. Wéi och ëmmer, wat mir gesinn ass datt mir um Virsprong vun engem Paradigmewiessel sinn an, wéi d'Konsumenten Abléck Experten soen, den Appetit fir Geméis ännert sech wéinst der Pandemie. Ausserdeem, wat mir méi iwwer d'Gesondheet schwätzen, dest méi niddereg ass d'Erwaardung vum Goût - also wéi konzentréiere mir eis op de Goût?
Foto: D'Alice Zaslavsky gëtt hir Presentatioun iwwer Videolink op dësem Joer Hort Connections
Deel vun engem 'essbare Ökosystem'
D'Madame Zaslavsky huet bäigefüügt datt de Covid-19 och d'Konsumenten erkannt huet datt se Deel vun engem "iessbarem Ökosystem" sinn a wa se net lokal Gromperen aus der australescher Industrie ënnerstëtzen, kann et an de kommende Generatiounen keen nohaltege System ginn.
"Elo ass d'Zäit fir dësen nationale Stolz ze notzen an deem wat mir wuessen," sot si. "Mir wëssen datt Australien e puer vun de beschten Produkter op der Welt wiisst - dofir ass et sou gewënscht vum Export - awer elo datt sou vill méi dovun am Land ass, wéi hëllefe mir d'Australier domat ze verbannen? Et kéint e Wäerterhéijung sinn, et kéint a gefruerene Liewensmëttel oder dehydréierte Liewensmëttel sinn. Also, wat méchs du eigentlech domat, ausser et just op e Camion ze packen an an d'Geschäfter ze schécken? Nohaltegkeet an Heelung vum Planéit ass en anere Schmerzpunkt. Et ginn eng Rei vun Produzenten Initiativen am Zesummenaarbecht mat Gebai Ariichtungen wou se benotzen erneierbar Energien, oder se iwwerdenken wéi se Wäert-addéieren zu hirem Produit. Dës zwee Punkte sëtzen zesummen.
Vertrauen an Technologie
En anere Faktor dee wichteg ass fir d'Konsumenten ass Vertrauen opzebauen well zréck op lokal frësch Uebst a Geméis an d'Transparenz, d'Spuerbarkeet an d'Herrschaft ze hunn ass wat d'Leit sichen, besonnesch zu dëser Zäit wou se net sécher sinn op wien se vertrauen. D'Madame Zaslavsky encouragéiert och Gromperen a Produzenten hir eege perséinlech Geschichten ze erzielen, fir datt d'Konsumenten e bessert Verständnis kréien, wat Multi-Generatioune Bauerefamilljen a Frëschproduktiounsfirmen ticktéieren.
"Et mécht mech emotional drun ze denken, well ech weess wéi schwéier a wéi haart hiren Trot an de leschte Joren war", sot d'Madame Zaslavsky. "Mir, als Konsumenten, fille et a wëllen Iech ënnerstëtzen, sou datt wat Dir méi konnektéiere kënnt, wat méi eng Gemeinschaft aus engagéierte Konsumenten opgebaut ka ginn, a wat d'Industrie méi nohalteg kann sinn. D'Konsumenten sinn opgereegt Saachen ze wëssen wéi wat Dir maacht fir Äre Buedem ze beräicheren, wéi Dir regenerativ denkt, wéi Dir déi nächst Generatioun vu Gromperen fërdert. En anere Punkt fir nozedenken ass d'Technologie; Konsumenten wëllen gesinn datt d'Baueren déi aktuell Technologie benotzen. Viru kuerzem hunn ech gehollef eng Verpackungsanlag fir Äppel opzemaachen, déi Technologie benotzt fir ze klasséieren, ze späicheren, ze veraarbechten, a souguer an den Händler ze kréien. Dat ass wierklech spannend fir mech als Kommunikator, an als Konsument, a mécht mech gär déi Marken z'ënnerstëtzen, déi an deem Tech Raum sëtzen.
soziale Medien
D'Technologie schaaft och eng Chance fir direkten Kontakt mat Konsumenten iwwer sozial Medien, laut der Madame Zaslavsky, déi mengt datt Facebook déi bescht Plattform fir perséinlech Engagement ass, besonnesch mat der "eeler Generatioun", déi méi disposabel Akommes hunn a méi gesondheetsbewosst ginn . Awer nach eng Kéier, et ass net nëmmen d'Informatioun ze posten an ze hoffen datt se verbënnt, well de Messagestil ass wichteg a berécksiichtegt.
"Facebook ass d'Plaz wou d'Leit wëllen konnektéieren a si wëllen méi déif Gespréicher hunn," sot si. "Also kreéiert dës Kanäl fir datt d'Leit direkt mat Iech konnektéieren. Maacht vläicht eng Persoun an der Firma déi d'Stëmm vum Geschäft ass. Wann Dir sicht mat jonke Konsumenten ze verbannen, an Dir mengt Dir musst op Instagram oder TikTok sinn, musst Dir iwwerdenken wéi Dir dës Kanäl benotzt. Ech muss soen datt d'Deeg en Influencer bezuelen fir ze soen datt Är Gurken, zum Beispill, déi Bescht sinn - oder all aner Annonce Inhalt - sinn nummeréiert. Déi Saach ass op der Nues sou wäit wéi d'Konsumenten goen. Also, wéi verbënnt Dir authentesch mat Äre Social Media Plattformen? Eng Saach déi ech héich recommandéieren ass e puer Inhalter ronderëm Hacks a Ofkiirzungen ze kreéieren, zum Beispill Rezepter. Dat kann méi sinn iwwer wéi ee Wäert se fir d'Publikum bäidroen, anstatt just e Gesiicht zu enger Mark ze addéieren, wat eng deier Übung ass, déi Dir keng Resultater gesitt. Heiansdo gëtt et souguer e Réckbléck.
Liewensmëttel reduzéieren Offall
D'Madame Zaslavsky huet och bemierkt datt d'Konsumenten ganz bewosst sinn fir d'Liewensmëttelverschwendung ze minimiséieren, an d'Gefill ronderëm d'Wiederverwendung vun iwwerschësseg a beschiedegte Produkter gëtt méi haart, wat d'Wënzer net ignoréiere kënnen.
"Et ginn eng Rei vu grousse Projete realiséiert duerch Hort Innovation an CSIRO, an duerch Gromperen wou Liewensmëttel an Saachen wéi Geméis Pudder repurposed ginn,"Si sot. "Et ginn aner Gromperen, déi Saache maachen fir ellent Geméis z'erhalen, souwéi Liewensmëttelbanken déi sammelen an déi fir nei Publikum ëmsetzen. Et ass och eng Geleeënheet duerch ellen Liewensmëttelprogrammer an de Supermarchéen, déi de Moment sou vill vum Maartundeel erfaassen, d'Leit un Uebst a Geméis auszesetzen, op déi se vläicht net fillen datt se prett Zougang zu hunn.
D'Leit sinn och un der 'Neiheet' interesséiert, an d'Madame Zaslavsky seet datt e besonneschen Trend deen elo waarm leeft ass gebierteg australesch Produkter, an encouragéiert déi, déi interesséiert sinn et ze wuessen, ze fänken un ze fuerschen wéi et an hire Geschäft passt a staark betruecht et, wéi Nofro mat Konsumenten wiisst.